Mutfakta kalan az miktardaki sebzeleri değerlendirmek ve haftalarca beklemeden turşu tüketmek isteyenler için pratik bir yöntem öne çıkıyor. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında bir gece dinlendirilmesiyle hazırlanan bu tarif, kısa sürede sofralara lezzetli bir alternatif sunuyor.
Geleneksel büyük kavanozlar yerine küçük porsiyonlar halinde kurulabilen bu yöntemde salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzeler tercih edilebiliyor. Malzemelerin mümkün olduğunca ince doğranması, hazırlanan salamuranın sebze dokularına hızla temas etmesini ve lezzetin kısa zamanda içe işlemesini kolaylaştırıyor.
Tarif kapsamında yıkanıp doğranan 2 salatalık, 1 havuç, 1 kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak temiz bir kavanoza dolduruluyor. Turşu suyunun hazırlanmasında ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar ocakta ısıtılıyor ancak karışımın kaynamasına izin verilmiyor.
Ocaktan alınan sıcak sıvı kavanoza döküldükten sonra kabın oda sıcaklığına ulaşması bekleniyor. Ardından kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılan turşu, bir gecelik bekleme süresinin ardından hazır hale geliyor. Klasik fermente turşulardan farklı bir yapıya sahip olan bu hızlı tarifin sürekli buzdolabında saklanması ve temiz servis çatalıyla alınması gerekiyor.
